Trong ăn chay, sữa tươi là thực phẩm đặc biệt. Bởi lẽ, nó chỉ được phép ăn trong một số trường phái. Do đó, để thay thế cho sữa tươi từ động vật, con người đã sáng tạo ra nhiều công thức sữa thực vật có giá trị dinh dưỡng không hề kém cạnh so với sữa tươi. Cụ thể đó là gì, bạn hãy cùng Nhà thuốc Thảo Trinh tìm hiểu trong bài viết ngay sau đây nhé!
Ăn chay là lối sống có từ hàng ngàn năm qua. Tùy theo từng quốc gia, khu vực, tôn giáo và tín ngưỡng mà nhiều trường phái ăn chay đã ra đời. Tuy nhiên, nhìn chung chế độ ăn chay đều dựa trên nền tảng của thực vật, nấm và thực phẩm từ vi khuẩn. Trong đó, có một số trường phái không được dùng sữa tươi, bao gồm:
- Ăn chay có trứng: Có thể ăn trứng, nhưng không ăn các sản phẩm có sữa.
- Ăn thuần chay: Không ăn bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, bao gồm cả sữa, trứng và mật ong. Ngoài ra, người theo chế độ ăn thuần chay cũng không dùng sản phẩm được nghiên cứu trên động vật và không sử dụng vật dụng có nguồn gốc từ động vật như túi da, giày da,...
- Ăn chay sống (ăn chay tươi): Chỉ ăn các trái cây tươi, chưa nấu chín
- Ăn chay theo chế độ thực dưỡng: Chủ yếu ăn các loại ngũ cốc nguyên cám và đậu hoặc theo phương pháp dưỡng sinh của Ohsawa.
Như vậy, với những bạn ăn chay theo các trường phái trên không thể dùng sữa, cũng như các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn của mình. Những trường hợp còn lại, bạn hoàn toàn có thể uống sữa và dùng các sản phẩm từ sữa để làm phong phú thêm dinh dưỡng trong chế độ ăn chay của mình.
Nếu có nhu cầu bổ sung sữa chất lượng để chăm sóc sức khỏe chủ động, mời bạn tham khảo một số bài viết sau:
Để bù đắp lại giá trị dinh dưỡng có trong sữa tươi, các loại sữa từ thực vật đã ra đời. Chúng là nguồn đạm dồi dào cho người ăn chay vốn rất dễ thiếu đạm từ thịt. Với 5 công thức sau, Nhà thuốc Thảo Trinh mong rằng, bạn có thể làm giàu thêm cho chế độ ăn của mình, bạn nhé!
Đậu nành và mè đen rất giàu các chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe người ăn chay. Với sự trợ giúp của máy làm sữa hạt, bạn có thể có ngay 1 ly sữa đậu nành mè đen thơm ngon, bổ dưỡng chỉ sau 30 phút.
Nguyên liệu:
- Đậu nành: 40 gam
- Mè đen: 20 gam
- Đường phèn: 30 gam. Có thể thêm hoặc bớt tùy theo khẩu vị. Tuy nhiên bạn cần giảm lượng đường để tốt hơn cho sức khỏe.
- Nước lọc khoảng 1 lít
Cách làm:
- Đậu nành bạn cần ngâm nước lạnh, để qua đêm cho đậu mềm
- Mè đen, rang thơm với lửa nhỏ.
- Cho mè đen và đậu nành đã ngâm vào cối, chọn chức năng làm sữa hạt.
- Sau khi máy nấu xong, bạn cho đường vào, khuấy đều là có thể thưởng thức ngay.
Lưu ý:
- Nếu bạn thích thức uống không bị lợn cợn, có thể lọc sữa qua rây hoặc vải để sữa ngon hơn.
- Cần uống hết sữa trong ngày, hạn chế dùng sữa qua đêm. Nếu muốn để lâu, bạn không nên cho đường vào sữa.
Hạt điều có chứa hàm lượng chất béo cao, tốt cho tim mạch và trí não. Ngoài ra, hạt điều giàu đạm, rất tốt cho người ăn chay.
Nguyên liệu làm sữa hạt điều:
- Hạt điều rang: 50g
- Nước lọc: 700ml
- Sữa đặc tùy khẩu vị, nếu không thích bạn có thể bỏ qua
Cách làm:
- Cho hạt điều và nước vào máy làm sữa hạt, chọn chức năng làm sữa.
- Sau khi máy đã nấu xong, cho sữa đặc vào và có thể thưởng thức ngay.
- Nếu thích uống lạnh bạn có thể cho thêm đá.
Maca và óc chó là hai loại hạt đặc biệt giàu omega và protein. Uống thường xuyên sữa óc chó và macca là cách đơn giản giúp người ăn chay tăng cường thêm đạm, chất béo tốt và vitamin thiết yếu.
Nguyên liệu:
- Óc chó đỏ: 25 g
- Hạt macca: 25 g
- Chà là: 3-6 quả. Nếu không có chà là, bạn có thể thay thế bằng đường thốt nốt hoặc đường phèn. Tùy khẩu vị mà tăng giảm lượng đường.
- Nước lọc: 500ml
Cách làm:
- Hạt óc chó cần ngâm qua đêm với nước lạnh.
- Hạt macca ngâm khoảng 2 - 4 tiếng trước khi nấu.
- Chà là cần bóc vỏ. Nếu bạn không bóc vỏ, cần rây sữa sau khi hoàn thành để sữa mịn hơn. Nếu cần nấu nhanh hơn, bạn có thể thay thế chà là bằng đường.
- Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn cho vào máy làm sữa hạt chọn chức năng làm sữa, chờ khoảng 30 - 45 phút là hoàn thành.
- Nếu dùng đường, bạn cho vào lúc sữa nóng để đường nhanh tan và có thể thưởng thức ngay.
Hạt sen và mè trắng là sự phối hợp giúp nâng tầm cả mùi hương và vị giác của bạn. Đây còn là sữa hạt dễ làm, ít tốn thời gian ngâm hạt hơn so với các loại đậu khác. Cụ thể công thức như sau:
Nguyên liệu:
- 40g hạt sen tươi loại đã bóc vỏ, bỏ tim sen
- 20g hạt mè trắng còn nguyên vỏ, có thể thay thế mè đã bóc vỏ.
- Một ít sữa đặc, có thể thay thế bằng đường thốt nốt hoặc đường phèn. Lượng đường/ sữa đặc tăng giảm tùy theo khẩu vị của bạn.
Cách làm:
- Hạt sen rửa sạch, để ráo
- Mè trắng bạn cần rang thơm trên lửa nhỏ. Đảo đều tay để mè không bị cháy dầu.
- Khi các nguyên liệu đã xong, bạn cho hạt sen, mè đen và nước lọc vào máy làm sữa hạt, chọn chức năng làm sữa. Máy sẽ nấu xong trong 30 - 45 phút tùy theo từng loại máy.
- Sau khi sữa đã xong, bạn có thể cho thêm sữa đặc, hoặc đường để tạo thêm độ ngọt, rồi có thể thưởng thức ngay.
Nếu bạn đang tìm kiếm sữa thực vật thuần chay, hương vị thơm ngon, dễ uống, không đường, tốt cho sức khỏe, Nhà thuốc Thảo Trinh xin giới thiệu đến bạn sữa hạt sen Dotha Lotus. Với công thức 100% từ thực vật, trong đó có 70% bột hạt sen chất lượng từ Đồng Tháp và 30% bột sữa kem thực vật, sữa hạt sen Dotha Lotus sẽ là thức uống thơm ngon và bổ dưỡng mà bạn có thể tin dùng lâu dài.
*** Chi tiết về sữa hạt sen Dotha Lotus, bạn có thể xem thêm tại link: https://nhathuocthaotrinh.vn/sua-hat-sen-dotha-lotus-lon-500g
Đậu phộng là loại hạt “quê” rất phổ biến ở nước ta. Hương thơm đặc trưng và vị béo ngậy của đậu phộng không hề kém cạnh so với sữa tươi. Cùng với đó là hàm lượng chất béo tốt, giàu omega trong đậu chắc chắn là nguồn dưỡng chất dồi dào cho cơ thể bạn.
Nguyên liệu:
- Đậu phộng tươi: 30 gam
- Đậu phộng rang vàng: 30 gam
- Nước lọc: 500ml
- Sữa đặc hoặc đường tùy theo khẩu vị của bạn.
Cách làm:
- Đậu phộng tươi, bạn ngâm qua đêm với nước lạnh. Sau đó, dùng tay bóp mạnh để lớp vỏ lụa bên ngoài bong ra ngoài. Lúc này, phần vỏ lụa sẽ nổi lên trên, bạn chỉ cần nhẹ nhàng đổ bỏ nước là có thể thu được hạt đậu trắng ngần.
- Đậu phộng rang, cũng cần loại bỏ vỏ lụa bên ngoài.
- Sau khi sơ chế đậu xong, bạn cho vào máy làm sữa hạt cùng 500ml nước. Chọn chức năng làm sữa rồi chờ cho máy hoàn thành là xong.
- Sau khi máy nấu xong, bạn có thể thêm đường hoặc sữa đặc tùy theo khẩu vị của mình.
Sữa cho người ăn chay thường được làm từ hạt, đậu. Chúng là nguồn đạm thực vật dồi dào cho bạn. Tuy nhiên để có ly sữa trọn vẹn hơn, bạn cần chú ý một số điều sau:
- Uống sữa ở mức vừa phải. Nếu dùng quá nhiều có thể gây chướng bụng khó chịu. Điều này cần đặc biệt chú trọng với người đau dạ dày - tá tràng.
- Nếu bạn có thể sử dụng sữa tươi trong ăn chay, hãy thêm sữa tươi vào các loại sữa thực vật để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị cho món ăn.
- Đường giúp món ăn ngon miệng hơn. Tuy nhiên, sử dụng nhiều đường sẽ làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh lý, đặc biệt là tiểu đường. Do đó, nếu có thể bạn hãy uống sữa hạt không đường nhé!
- Hầu hết các loại sữa hạt đều giàu protein, chất béo và vi khoáng, do đó tốt nhất bạn nên dùng hết trong ngày, hạn chế bảo quản lâu trong tủ lạnh ảnh hưởng đến chất lượng sữa.
- Các loại hạt làm sữa thường ở dạng khô, bạn cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc. Thường xuyên phơi nắng là mẹo hay giúp bạn bảo quản các loại hạt khô lâu hơn.
Bạn thấy đấy, thực vật là kho báu khổng lồ để tạo ra rất nhiều món ăn ngon có giá trị dinh dưỡng cao. Và sữa hạt là một phần rất nhỏ trong vô vàn những món chay khác. Mong rằng, với những chia sẻ nho nhỏ ở trên, Nhà thuốc Thảo Trinh đã giúp bạn làm giàu thêm cho chế độ dinh dưỡng của mình.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết. Chúc bạn có sức khỏe tốt với lối sống khỏe của riêng mình.
![[GIẢI ĐÁP] Hay bị đau đầu thiếu vitamin gì?](https://nhathuocthaotrinh.vn/storage/bai-viet/hay-bi-dau-dau-150x150.jpg)
![[GIẢI ĐÁP] Bị cao huyết áp uống hoạt huyết dưỡng não được không?](https://nhathuocthaotrinh.vn/storage/bai-viet/bi-cao-huyet-ap-uong-hoat-huyet-duong-nao-duoc-khong-150x150.jpg)
